Die Schinkenscheiben einzeln ausbreiten.
Den Schnittlauch blanchieren.
Rucola und Pinienkerne fein hacken und mit dem Parmesan zu einer Füllung vermengen. Mit Pfeffer und Salz würzen (Achtung bei Salz, der Schinken bringt schon eine salzige Grundwürze mit), mit dem Balsamico binden.
Jeweils einen Klecks der Füllung mittig auf die Schinkenscheiben geben. Die Enden zu einem Säckchen nach oben zusammenlegen und mit einem Schnittlauchhalm zusammenbinden.