Blumenkohl gründlich waschen und vorsichtig in kleine Röschen teilen. Diese im Wasser mit dem Salz und der Muskatnuss bissfest garen. Mit einer Schaumkelle entnehmen und gut abdampfen / trocknen lassen.
Eier und Butter schaumig rühren, die geputzte und zerkleinerte Knoblauchzehe, den Parmesan, das Mehl und die restlichen Gewürze zu einem glatten Teig rühren.
Die abgetrockneten Röschen im Teig wälze, so dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
Auf einem gefetteten Blech verteilen und im vorgeheizten Backofen (Mitte, 190°C Ober/Unterhitze) bis zur gewünschten Bräunung backen, ca.. 27 min.
