150 g Rosinen gut auswaschen und in einer Schüssel mit 50 g Orangeat, 50 g Zitronat, 100 g Mandeln zusammen mit 70 ml Rum vermengen. Die Früchte 24 Stunden abgedeckt in der Küche ziehen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte machen. Dort die warmen 175 ml Milch, 50 g Zucker und den Würfel Hefe hineingeben und einen Brei herstellen. Diesen 15 min abgedeckt stehen lassen.
Zimt und Kardamom zugeben und einen Teig bereiten, welcher wieder abgedeckt 1 Stunde ruhen muss.
Die Früchte zugeben und den Teig fertigstellen. Diesen dann zu einem Laib formen. diesen mit einem Kochlöffelstiel längs eindrücken und zu einer Seite flach rollen. Das Dicke Stück auf die flachgerollte Seite legen.
Den Stollen auf ein gefettetes Backblech legen und zugedeckt noch mal 4 Stunden gehen lassen.
Bei 180°C ca, 75 min Backen. Direkt nach dem Backen mit 50g flüssiger Butter großzügig einstreichen. und mit 50 g Puderzucker abstauben.
Den Stollen in Alufolie wickeln und mindestens 2 Wochen ziehen lassen.