Als ersten bereiten wir die Füllung vor. 100 g Zucker und das Puddingpulver mit 30 ml Milch verrühren. Dann 270 ml Milch zum kochen bringen und das angerührte Puddingpulver unter rühren hineingießen. Jetzt noch mal gut aufkochen lassen. Nun mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
300 ml Milch auf Körpertemperatur erwärmen und darin 1/2 Würfel Hefe auflösen und mit 4 Esslöffeln Zucker verrühren. Diese Mischung ca. 15 min ruhen lassen. Während dessen 90 ml Öl und 1 Eigelb verrühren. In einer großen Schüssel 700 g Weizenmehl und 1 Päckchen Backpulver gut mischen.
Alles in die große Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen nochmals 10 min mit einem Tuch abgedeckt ruhen lassen.
Teig in 100 g schwere Stücke teilen und länglich ausrollen. Am oberen Ende 7 senkrechte Schnitte machen. Auf den unteren Bereich 30 g Pudding geben und nach oben hin aufrollen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech legen und mit verquirlten Ei bestreichen. Nach ca. 30 min Gare, bei 170°C 15-20 min backen. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.