50 ml handwarmes Wasser, die Trockenhefe und 1 Esslöffel in einem Glas gut mischen und beiseite stellen (In diesem Arbeitsgang wird die Hefe aktiviert).
In einer großen Schüssel 70 g Butter in 250 ml warme Milch auflösen und mit 100 g Weizenmehl einen Brei herstellen.
In einer kleinen Schüssel 3 Eier, 70 g Zucker und 60 g Sauerrahm miteinander verrühren.
Alles in die große Schüssel geben und mit dem restlichen Mehl (550 g) und einen Teelöffel Salz einen Teig bereiten. Wenn der Teig sich vom Schüsselrand löst 20 ml Öl unterkneten. Den Teig gut abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
Und nach Wunsch weiter verarbeiten (Brötchenformen, Flechten). Ca. 1 Stunde garen lassen. Mit einer Ei-Milchmischung einstreichen und dann im Ofen bei 180°C 20 min backen.