ZUTATEN:

1,000 kg Äpfel

0,100 kg Zucker

0,300 l Apfelsaft

0,080 kg Maisstärke

0,010 l Zitronensaft

aus Wunsch:

0,100 kg Sultaninen

0,040 l Rum

HERSTELLUNG:

Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit dem Zucker und 0,100 l Apfelsaft aufkochen. 0,200 l Apfelsaft mit Maisstärke verrühren und unter die kochende Masse rühren. Alles gut durcherhitzen bis die Stärke gut verkleistert (gebunden) ist. Bei Bedarf die in Rum eingeweichten Rosinen dazugeben.

ZUTATEN:

1,000 kg Kirschen (TK)

0,170 l Kirschsaft (ggf. vom Auftauen der Kirschen)

0,100 kg Maisstärke

0,100 kg Zucker

0,003 kg Zimt

HERSTELLUNG:

Kirschen in einem Sieb auftauen lassen und den Kirschsaft auffangen. Die Kirschen mit dem Zucker und dem Zimt aufkochen. Den Kirschsaft mit der Maisstärke verrühren und dann in die Kirschmasse geben. Die Füllung gut durcherhitzen, bis die Maisstärke gut verkleistert (gebunden) ist.